Dwida mfawra - Cheveux d’ange à la tunisienne

DWIDA MFAWRA TOUNSIYA - CHEVEUX D’ANGE A LA TUNISIENNE 

Je vous poste une spécialité Tunisienne, une recette à base de cheveux d’ange à la tunisienne épicée 🌶 🔥.

INGRÉDIENTS :

• 500 gr de cheveux d’ange 
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignons
• 4 carottes
• 1,5 L d’eau chaude
• 2 cas de tomate concentré
• 2 cac dharissa
• 2 feuilles de laurier
• Sel poivre noir
• 1/2 cas de Ras el Hanout
• 2 piments vert
• 5 morceau de veau ou agneau ou 5 pilons de poulet.
• Une poignée de pois chiche
• 1/2 cac de Curcuma
• 1 filet d’huile d’olive et du sel pour les cheveux d’ange

Dans le bas du couscoussier, faites revenir l’oignon épluchée, lavé et haché avec une filet d’huile d’olive et à feu doux.
Ajoutez la tomate concentré, la viande, lharissa, le sel poivre noir, le ras el Hanout et le curcuma mélangez puis versez 300 ml d’eau chaude.
Ajoutez les pois chiche, les carotte épluchée et coupée grossièrement.
Ajoutez la totalité de l’eau chaude.
Ajoutez les feuilles de laurier couvrez et laissez cuire à feu moyen.

Dans un saladier, versez les cheveux d’ange et versez une filer d’huile d’olive et du sel Louis mélangez . Il faut que chaque cheveux d’ange soit imbibé d’huile.
Versez dans le haut du couscoussier.
Faites cuire à vapeur pendant 20 minutes en couvrant.
Versez à nouveau dans un saladier les cheveux d’ange, mélangez puis versez quelques louches de sauce. Puis remettre à cuire à vapeur pendant 20 minutes. Recommencez cette étape encore une fois.

Puis dressez l’assiette, versez les cheveux d’ange dans un plat puis décorez avec un peu de sauce, de viandes.
Les piments vert je les ai fait cuire dans de l’huile d’olive quelques minutes.